「生ビールって何?」

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忘年会のシーズンとなりましたね
今年もあと少しと思えるところまで来てしまいました

悲喜交交(ひきこもごも)の一年を
あと1か月と半分は笑って過ごせたらいいですね

カフェ・ドゥ・ソレイユで、気の置けない仲間たちとの
特別な忘年会はいかがでしょうか

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ソレイユ通信 【vol.0002】 14/11/19
「生ビールって何?」
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Wikipediaによれば、
「忘年会(ぼうねんかい)とは、年内の苦労を忘れるために年末に行われる宴会である。
宗教的意味付けや特定行事様式の無い日本の風俗の一種である」
とのこと

日本独特のこの忘年会という文化
非常に独特で、とにかく飲む機会がこれからどんどん増えてくるわけですが

忘年会は、いろんな人づきあいのグループで行われていて
人によっては何度も出席していると思うのです

つまりいろんな忘年会のかたちがあるわけですね

典型的なのは、職場の企業型忘年会ですが、
職場の中でも気の合う人とだけでの忘年会もあり、
職場の外での私的交友関係の忘年会もあり、
クラブ、遊び仲間、同級生などなど

この時期、
「じゃあ、こんどこのみんなで忘年会しようよ」
という会話がよく聞こえてきます

いかにも楽しみな感じのその会話
ほんとに楽しそうです

そんなみんなでわいわい飲むときは何を飲みますか?
とりあえず生ビールかな。
ジョッキで乾杯ってのは最高ですよね

で今回のお話はというと

■ 「生ビールって何?」

居酒屋さんで、まずみんなが口々に「生!」って言って
注文しますけど、そもそも「生ビール」って何でしょう?

「生」っていうのは、そもそも熱処理を加えていないビールのことで
日本では非熱処理の『生ビール』が主流になっていますから
実はほとんどのビールが「生」なのです。
第3のビールでも熱処理していないものは「生」って書いてます。

じゃあ、居酒屋の生ビールは、何か特別なビールなのでしょうか

生ビールサーバーでジョッキに注いで出てくるあの「生ビール」も
瓶ビールも缶ビールも、中身は実は全部一緒だってご存知でしょうか?
工場でビアサーバー用の樽に詰めるか、瓶や缶に詰めるかの
違いだけなんだそうです

じゃあ、どうして居酒屋の生ビールが美味しく感じるのでしょう
居酒屋で飲む生ビールはやっぱり美味しいし、
缶ビールとは味が違うって思えちゃいます

違いは、ジョッキに注がれるときの 「泡」

ビールの泡は、グラスに注がれたビール中の炭酸ガスやホップや
酵母が醸し出した香りの急な揮散や、空気との接触による酸化を防ぎ
ビールのおいしさを保つ役割を果たしています。
つまり、「ふた」の役割を担っているのです

ビアサーバーでそそぐときには、その泡を作るのでビールが美味しくなるのです
専用のサーバーでは泡がクリーミーに作れます。
それとサーバーでは炭酸ガスを樽に注入して、
樽からビールを押し出すので炭酸ガスが若干溶け込むので
それが味の違いとして出ると考えられます。

しかし、いずれにしてもビール自体は瓶でも缶でも同じ。

そして、味の決め手は「泡」だったわけです。

だったら、瓶でも缶でも
上手に泡を作るように注ぐことができればいいわけです。

カフェ・ドゥ・ソレイユは、ビアサーバーの生ビールはありません
瓶ビールでご提供しています。

基本的に瓶ビールとキープボトルの焼酎は、
グラスへのサービスはテーブルにお任せしています

お出しするのに時間がかからないのとお酌ができるのが
瓶ビールのいいところです

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実はカフェ・ドゥ・ソレイユのマスターは、
きれいな泡をつくるようにビールを注ぐことができます

もしグラスでのサービスをご希望であればお申し付けください。
瓶ビールの最初の一杯をグラスに注いでお出しします。
お気軽にお声をかけてください。
(丁寧に泡をつくるで1~2分ほど時間がかかります)

■ お知らせ □ ━━━━━━━━━━━━

カフェ・ドゥ・ソレイユで忘年会はいかがですか

忘年会プラン(4名~10名様まで)
2,000円コース

・お通し
・トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ
・シーザーサラダ
・とり肉の和風コンフィ
・もやしチーズ
・ガーリック・トースト
・小エビとマッシュルームのアヒージョ
・あさりのワイン蒸し
・ピザ・マルゲリータ
・カルボナーラ
・チーズの盛合せ

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2時間飲み放題プラン(8名様から)
料金 お1人様 2,000円

詳しくはfacebookページで
https://www.facebook.com/cafedusoleil

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  洋風居酒屋&カフェ
 「カフェ・ドゥ・ソレイユ」から愛をこめて
店主 長友 章二郎

  平戸市魚の棚町330-1
  tel 0950-22-4147
  ━━━━━━━━━━ □ Café du soleil ■

2014-12-21 | Posted in メルマガ・バックナンバーComments Closed